而且，他是「窮人的麵包」。
十八世紀歐洲荒年農作失收加上連年戰事，馬鈴薯成為對抗飢荒的主要食物。由於馬鈴薯熱量高，而且栽種於地下，即使軍隊駐紮田上，農民仍可以於他們離開後收割完好的農作物。但曾經，歐洲人十分壞疑這種蔬菜，畢竟它是西班牙人攻佔印加帝國時引入當國然後傳播歐洲的外來品，有草藥學家更相信，外觀尤如麻瘋病患粗糙的手，吃馬鈴薯會引起麻瘋病，流言廣傳，因此它普遍被用作動物飼料，非常貧窮的人才會吃。當然，饑荒然後肚餓迫使貴族放下偏見。
《歷史大口吃》，作者Tom Standage以食物去談人類文明發展，這些馬鈴薯的故事，就是記述於這本書之中。
文 ： 二
