一向不是很熱衷於荔枝，某程度因為太容易得到，小時候母親總有朋友一籮一籮地送來，而且我在懷疑自己的味蕾比以前敏感，開始懂得欣賞每種食材的味道。見素食朋友在今年一出荔枝之時連吃了好一段時間，頓覺荔枝是重要的季節水果，對此改觀後自己的口味也變了，而且荔枝在我的生活裡牽動了一些故事，它已成為了這頭半個夏天的紀念品。其實口味改變也不只今年夏天的事，倒帶一想，學習永續耕作改變了對多種食材的觀感，亦對很多感覺平平的食材大大提升了好感度。容我逐一說明：
豆角 (夏季) ¾ 以往一點好感都沒有，但依然會吃，自從親手打理過豆角，眼見作物容易蟲蛀，長度參差，而且被蛀的、不夠長的、老了的都不能拿出來賣，只能留下生產者自用，就覺得市場上的豆角很珍貴。由此，這東西突然顯得很甜很可口，成了夏天常菜。
西蘭花 (冬季) ¾ 和椰菜花是我討厭的蔬菜，但自從吃過馬寶寶出產的西蘭花，冬季時每星期都要去農墟買，原因是市面所售賣的那種西蘭花不好吃，令我多年誤會西蘭花。
椰菜 (冬春季) ¾ 讀小學時，媽媽在上班前會煮好午飯讓我和妹妹回家吃，通常鑊裡會有預先炒好的菜，為避免深綠色的菜放太久會變黃，所以很多時候都是椰菜炒甘筍。而這個椰菜是早上炒好然後一直被蓋著至中午我們回家再翻熱的，那種長時間被蓋著而生的濃烈椰菜臭味畢生難忘（不是酸餿味）。現在知道，那是椰菜品質和烹調處理問題，好的椰菜生食是甜的，而且任何蔬菜被困在空氣不流通的環境內都會失了靈魂。
節瓜 (夏季) ¾ 以往節瓜永遠跟冬菇五花腩一同炆，然後吸盡濃濃精華取代它本身的淡味。今年一次都沒這樣吃過，只有學著朋友Becky用冬菜去煮，清甜得久不久就想吃。
西瓜 (夏季) ¾ 多年從沒好感的水果。有一天，在炎熱的田邊被款待了迷你紅西瓜和黃肉西瓜，在那情境下吃，好像人生第一次接觸西瓜，從未如此清爽甜美。
接連重新認識食物，方發現我們一般吃的食物品質平平，甚至不太好，而且因為售價便宜，無法令人傾慕。有機蔬菜不一定比常規蔬菜好味，個人經歷所得，久而久之，菜餚上除了調味品的味道，你還吃得到瓜味、豆味、菜味……又或者可以這麼說，因為有機產品價格較高，顯得較珍貴，吃時特別用心，以賞山珍海錯之心細嚼，乜都好食D。重要的不是好味，而是味道。
夏季是一個認識食物味道的好機會，天時暑熱食慾不振，只想吃一口清爽，沙律冷盤都是不用耐煮，調味又輕手一點，最易嚐食材味道。涼品除了消暑，也需補水，水果正是兩者兼得。這次幾道菜沒額外下調味料、沒下火烹煮，以荔枝本身的甜來調味。
荔枝青瓜沙拉
荔枝、青瓜雪凍，青瓜用削皮器刨成薄片，直接在上面剝荔枝、去核，讓汁液流到青瓜之上，最後把荔枝一拼放進去就立即襯凍食。（青瓜要很薄且讓它吸飽荔枝汁）
荔枝清酒
剝幾粒荔枝，去核，加清酒（用燒酌都好，酒精度更高）雪一晚，酒太濃就加冰或梳打
荔枝去殼去核，冷藏成冰隨時食
荔枝（桂味）：$16／磅，成記鮮果／旺角亞皆老街2B(朗豪坊後兩條街)／本地
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文、煮、攝：Sum Wing Man
(現自由身，專注學習生存與生活、善用資源，練習用最少的錢而活得好；閒時打雜工維生。)
逄星期六於VAPIN發佈
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