有時因為身邊有快要熟爛的水果、水果檔大平賣、家裏果醬用完又不想花太多錢去買，就會造果醬。10蚊最少都能造一樽，蘋果、梨、橙這類平民水果可以造多一兩樽。
隨便選當造的水果，果肉愈熟愈好，莓類容易煮爛，果實類則要切細一點，或是煮稔後放入攪拌機打成蓉。
果醬一般會用水果：糖 = 2：1的重量來做，醬比較稠而且防腐效果更好，但只要盡快用完就可以下少一點糖，水果味更清晰。當然，快用完就要再造，有點麻煩，不過用比市面低的價錢，得到比市面貨品高的品質，都是很划算的，看你選擇付出金錢還是時間。
原糖(raw sugar)是蔗糖榨汁乾燥而成，比白糖少加工，少或者無添加劑，味道亦相對複雜；黑糖和紅糖都是較近原蔗糖的種類，不過黑糖味濃而紅糖則會影響顏色(這個桑子果醬沒問題，因為桑子顏色深)。
桑子果醬
1. 桑子洗淨瀝乾，加2-3湯匙原糖拌勻，靜置最少30分鐘，讓其釋出汁液
2. 小火慢煮，不時攪拌防焦底，煮至桑子稔散汁液略濃稠，趁熱入樽 (玻璃樽先放入滾水燙一下來殺菌)，擰上蓋子倒放，形成真空狀態，待涼放入雪櫃
食材售點：
桑子：$10/2盒 / 北角春秧街 / 台灣產
原糖：$15 包 / 北角春秧街某雜貨舖 / 澳洲製造
文、煮、攝：Sum Wing Man | 煮食只是切入點，當年藝術亦只不過是另一個切入點
( 阿喜放大假，代筆至其復出）
( 阿喜放大假，代筆至其復出）
逄星期六於VAPIN發佈
